不用牛奶的蛋糕怎么做好吃（蛋香味浓，老人小孩很喜欢吃）

很久没吃蛋糕了，今天心血来潮，教大家一款特别的网红蛋糕！它没有液体加入，口感却不干，是介于海绵和戚风之间的一种蛋糕质地，蛋香味也浓郁。

下面我就教大家如何去烹煮好这道美食，步骤不多很简单：

低筋面粉50克,油45克,全蛋1个,蛋黄3个,炼乳30克,柠檬汁几滴,蛋白3个,糖35克,玉米淀粉3克

详细步骤：

1.烤箱预热120摄氏度，模具和纸杯准备好。50克低筋面粉称好并过筛,备用!

2,容器中称入45克无味植物油，放入微波炉加热1分钟，至微烫。（也可入小锅中加热。）倒入面粉中拌均匀。

油温不能非常烫，如果有温度计就是85度这样。如果油加热到比较热的状态，和面粉搅拌均匀之后，摸一下盘底如果很烫，可以放凉一下）

3,再打入一个全蛋、3个蛋黄，用打蛋器拌均匀。

4,然后称入30克炼乳，滴入几滴柠檬汁。拌匀。蛋黄糊部分就做好了。

5,蛋白部分用的糖35克，3克玉米淀粉。拌匀备用。（玉米淀粉可以加也可以不加，原方子没有的，我习惯打蛋白时加入点玉米淀粉帮助稳定）

6,打发蛋白。先高速打发。分三次加入白砂糖。

7,高速打到出现纹路时（这个状态要自己判断的，不确定就停下来检查一下，有很多粗泡，也有点纹路和阻力），改成中速再打1分钟。中速一分钟之后，再改成中低速打半分钟。经过这样的打法粗泡就会消失，蛋白糊细腻而有光泽。

8,蛋白糊加入到蛋黄糊中。抽拌均匀

9,初步混合之后，倒入剩余全部蛋白糊。继续用打蛋器抽拌混合

10,差不多均匀时换成橡皮刮刀翻拌底部至面糊均匀。

11,我用这种可以按的冰淇淋勺子，（也可以用裱花袋）将蛋糕糊装入模具。8分满可以。我更喜欢装9分满，烤出来很饱满的样子。

12，一般是得12个杯子蛋糕的量的。我这次用的纸杯是加高的，所以就做了11个。

最后剩一点面糊就均匀的分装到相对看起来矮一点的蛋糕糊中。或者均匀分配。

13，震平表面。入预热好120度的烤箱。

14，先120度烤45分钟，再改150度15分钟，关火焖5分钟再出炉。

（这个是原方子的温度烤法，我试了这个烤法，在改成150度烤的时候，蛋糕上色很快，5分钟就是金黄色了，于是我就调低了温度为135度再烤的10分钟。再关火焖几分钟出炉）大家烤的时候要观察上色情况做调整。建议表面颜色不要太浅，烤上色金黄也会帮助表皮不皱哦。

15，出炉啦