大理的哪款名菜最出名？经品鉴，这6款既经典又美食，你爱吃哪款？

很多人都知道云南大理是一个非常不俗的旅游度假地，但对于去过那里的人来说，其实大理的美食更具诱惑力。

毕竟想让一个地方深深地印入人的脑海，除了花时间感受当地的人文特色，更多的需要让身体去记住这个地方所赋予的真实感受；而在人的“五感”之中，唯有味觉的感受才会激起千层思绪，赋予人最真实的食欲体验。

而相对于大理的食之味感，今天介绍的六道名菜不能不提，如果你来此旅游，这六道名菜甚至不能不吃，如果你对这些名菜也颇为好奇，不妨接着往下看吧。

【雕梅扣肉】

大理盛产雕梅，而雕梅是当地白族的特产美食，搭配扣肉一同烹饪，不仅能让肉食的口感更具清香，由于雕梅酸甜的质感，相对于扣肉的油腻而言，它在其中可是起到了相当不俗的解腻作用。

在做法层面，这款美味专注于白族传统烹饪手法，先以蜂蜜抹肉，然后再悬空五花肉，先炸酥肉皮，后把整块肉放在油锅中炸6分钟出锅切片或块状，和雕梅一起摆盘后上蒸锅，文火模式蒸三个小时就可以直接吃了，风味上可是非常的鲜甜适口哦。

【弥渡卷蹄】

卷提是人们生活中最常见的凉菜品类，而且现在这个系列的美食都可以进行超市购买，打开包装切成片摆盘，就能形成一道非常不错的肉食美味。

大理的这款弥渡卷蹄主以猪后腿肉作为主材，添加草果粉、八角粉、红米、白酒、食盐等10种配料先腌后煮，如果直接吃的话可以切片摆盘；如果不直接吃，可以用绵纸密封，悬挂在房梁之上，现吃现切，颇具风味。

【白族生皮】

白族生皮是云南白族招待贵客的特色菜，它的主体原料其实就是猪皮，只不过这款美食需要对刀工有着一定的要求，而且由于是火烤风味的美食，所以相对于猪皮的处理而言就十分考究。

现如今，当地人对于生皮的吃法已经有了很大改进，不仅有着多种配料和酱料的加持，而且很多家庭已然用生皮搭配炒菜烹制，口感非常的不错。

【鹤庆吹肝】

吹肝的制作一般在入冬时节实施，而且这个系列的美食经常出现在当地白族，维吾尔族，彝族各部族的家中。

当地百姓把猪肝用工具吹至饱满，然后直接放在蒸锅上蒸熟，之后就可以搭配各种各样的辅料蘸料品尝了；相对于这款美味来说，它不仅风味十足，而且营养方面也非常不俗，加上切片后还可以用作煎炸炒焖的主料进行烹饪，所以深受当地人的喜欢。

【大理砂锅鱼】

现在很多地方都有砂锅鱼系列的美味呈现，而如果您来到大理，这里的大理砂锅鱼在风味上面可是相当不俗哦。

这款美味诞生于清朝末年，由传统风味的砂锅鱼头演变而来，当地的白族百姓对于鱼货的烹饪别出心裁，不仅在鱼类的选择上只选用洱海的特色鱼种，而且在烹制过程中习惯添加多种食味增味提鲜，就比如说最常见的豆腐，火腿，鱼丸，豆芽等等，单单这个食材配备，就能感受到这道美食的“奢华”。

【永平黄焖鸡】

相信很多人平时应该吃过黄焖鸡，而如果你来到大理，这里的永平黄焖鸡一定要尝一尝。

作为滇西名菜的头牌美味，它不仅在食材上只选择永平山区的土仔鸡，而且在增香以及调味方式上运用了18味香料和食材的辅助，口感肥嫩紧实，鲜香又味美，喜欢的朋友可不要错过哦。