什么叫白条猪肉（猪白条的商品知识）

猪白条商品知识。

1. 今天给大家分享一下猪白条的商品知识。

2. 猪白条分为冷鲜白条和热鲜白条。

- 冷鲜白条是猪屠宰完后在保鲜库冷藏 12 到 24 小时后才进入市场的为冷鲜白条。

- 热鲜白条是猪现杀完过后直接进入市场的为热鲜白条。

3. 无论是冷鲜白条还是热鲜白条，品质辨别方式都是一样的。

- 首先来辨别等级。白条等级辨别是以(前排)5-7 根排骨处的肥膘厚度来区分的，以这里为判断依据。1. 一级白条 1.5cm-2.5cm 的为一级白条，2.5cm-2.8cm 的为二级白条。

- 二、五花这块肚囊肉是否修理干净。这里基本都没有修整，带的肚囊肉比较大。

- 三、淋巴血脖是否修理干净。看这个血脖淋巴都是修理不干净遗留的。

- 四、槽头肉是否修剪干净。有的供应商为了省事，槽头肉都是直接刺一刀，边上会带半斤左右的槽头肉。这个槽头修的就不是很干净，可以要求供应商把槽头再修理一下。

- 五、看整体白条的丰满度。主要看后腿，后腿越凸(饱满)质量越好。

- 六、看整体白条的背面是否有鞭伤淤血，猪毛是否去干净了。