春天阳光充足，日照时间也渐渐变长，此时正是补钙的黄金时期，多晒太阳可以获得足够得维生素D来促进钙质的吸收和利用，同时也别忘了多吃一些高钙食材。

补钙不能钟情于骨汤和虾皮，骨汤中无钙，虾皮的钙质不易吸收，更不能只靠喝牛奶，食材多样性才更有益，一些深绿色蔬菜也要多吃，如今天的分享的裙带菜就是补钙食材中的佼佼者。

裙带菜属于海产品，其营养可以与螺旋藻相媲美，有“天然螺旋藻”的美誉，尤其是钙质很丰富，是牛奶含钙量的10倍之多，有“补钙之王”的称号，其他的营养，如锌含量是牛肉的3倍左右，铁含量是菠菜的20倍左右，其他的蛋白质和维生素也是佼佼者。同时裙带菜的口感比海带更柔嫩，比较适合需要补钙的老人和孩子来吃。

今天和裙带菜搭配的是金针菇，也被称为是“益智菇”，多吃可以补脑益智，这些蘑菇中还含有丰富的维生素D，配上高钙的裙带菜就是天生一对，更别说金针菇还是润肠通便的好东西，经常拌一盘，好营养、好滋味、好味道。

——金针菇拌裙带菜——

食材准备：干制裙带菜少许，金针菇一把，胡萝卜半个，小米椒，大蒜，孜然粉，生抽，米醋，食盐，蚝油，食用油，芝麻油

第一步：干制裙带菜的泡发率比木耳还高，所以泡的时候一定要掌握好量，只需少许一点就能泡出一大碗，还要记住裙带菜千万不要用热水泡，凉水15分钟左右就可以泡好，泡好以后简单切几刀。

第二步：准备金针菇一把淘洗干净后备用，半根胡萝卜去皮后切片再切丝待用，在准备一点小米椒切圈备用，也可以用干辣椒代替。

第三步：准备空碗，加入蒜末一汤匙，小米椒圈一把，蚝油一汤匙，再来一汤匙的孜然粉增加风味，而后烧一点热油浇进去激发出香味。再往其中加入生抽4汤匙，米醋3汤匙，芝麻油一汤匙，食盐少许，而后充分地搅拌均匀成料汁待用。

第四步：锅里烧开水，将泡好的裙带菜，金针菇和胡萝卜丝都下锅进行焯烫，捞出来后放入凉开水中进行冷却，而后挤干水分，放入大盆中。

第五步：将调好的料汁倒进去，下手抓拌均匀就可以摆盘上桌享用了，非常简单。味道酸辣开胃，清爽解馋，是一道不错的小凉菜。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：凉拌菜好吃的关键就是料汁，此料汁中用到了“蚝油”，你知道吗？想要蚝油发挥最大的作用来提鲜，一定的热量是少不了的，所以我用热油“激”了一下，你也可以用少许开水烫一烫，同时也可以将其稀释开来。